多用途杀菌釜的功能强大，可以用于除回转式杀菌釜工艺要求外的大部分杀菌要求产品，并且结构简单、性能可靠，操作便利、维护方便，具有较大的杀菌效果和经济效益。其节能、节水效果显著，可以节约用水30％-50％，节约蒸汽达30％。产品的传热效果好，快速流动的水与浸泡的物料进行热交换，使产品的热提升快速，热分布均匀，提升了食品杀菌工艺。

杀菌罐内正负压力控制精准，达到杀菌釜的极限。生产效率明显提升，由于循环水在各处的流动性都非常好，所以被杀菌的产品摆放就比较密集，因而同样规格同样产品的情况下装载量明显提升，杀菌效率提升达30％-50％。

本结构采用水斗下漏式多用途杀菌形式，是目前杀菌工艺的佼佼者。水下漏的流量可根据物料的碳水化合物的容量进行调整，根据我公司多次项目的经验，通常循环流量从600公斤/分到1800公斤/分几乎包含目前的大部分产品的需求。循环水从最上面一层的产品淋水而入，在笼盘内形成一层高度的水位后通过下一层底部的开孔，快速漏到下层。层层下落，每个产品层形成一个动态高度的水位，循环水经过每一层产品后，通过笼框底部的开孔，排到杀菌釜的底部流出完成杀菌过程，在杀菌过程中得到较好的热传递效果。

根据产品的工艺布局不同采用双开门或单开门形式